Nach franz. Recht in den Départements Charente und Charente-Maritime hergestellter Weinbrand von 40 Vol%. Mindestlagerzeit in Eichenholzfässern 30 Monate (VS), für normale Qualtitäten 4 Jahre (VSOP), für Spitzenqualitäten über 20 Jahre.

Das Brennen erfolgt in zwei Stufen, wobei die 1. Stufe einschließlich der Hefe gebrannt wird und ein 25-30%iges Destillat liefert. Nach dem 2. Brennen entsteht ein 72 %iges farbloses Destillat, das erst durch die Lagerung in Eichenholzfässern seine charakteristische Färbung und seinen Geschmack erzielt. Die Trinkstärke von 40 Vol% wird erst unmittelbar vor dem Abfüllen in Flaschen mittels Wasserzusatz erzielt.